Тахини: что это такое и куда добавлять кунжутную пасту

Тахини, или тахин, — это паста на основе кунжута. Она обладает насыщенным кунжутным вкусом и подходит как для сладких, так и для несладких блюд. В турецкой кухне тахини часто подают на завтрак, используют в соусах, закусках и десертах.

Классический и тёмный тахин

Классическая паста обычно имеет светло-бежевый цвет и сравнительно мягкий вкус. Тёмный тахин из неочищенных семян кунжута отличается более тёмным оттенком и выраженным вкусом. Точный состав всегда проверяйте на упаковке конкретного продукта.

Куда добавлять тахини

• В хумус. Тахини смешивают с нутом, лимонным соком и другими ингредиентами по выбранному рецепту.
• В соус. Соедините пасту с водой и лимонным соком. Воду добавляйте постепенно, пока не получите подходящую консистенцию.
• К овощам. Соус на основе тахини подходит к запечённым баклажанам, цветной капусте и другим овощам.
• На завтрак. Тахини можно смешать с пекмезом и подать с хлебом или лепёшкой.
• В десерты. Небольшое количество пасты добавляют в кремы, печенье и домашнюю выпечку.

Что делать, если паста расслоилась

Если на поверхности появился слой масла, сначала проверьте рекомендации производителя на упаковке. Обычно пасту достаточно аккуратно перемешать чистой сухой ложкой до однородной консистенции.

Как хранить тахини

Условия и срок хранения после открытия смотрите на этикетке. Банку нужно плотно закрывать, а для набора продукта использовать чистую сухую ложку.

Важно: тахини содержит кунжут и не подходит людям с аллергией на кунжут.